ストウブの大きな大きな平鍋。
「ソテーパン」ということですが、高さがないので土鍋のかわりに鍋をしたりします。
徹底的に乾かしてから片付けないとなんとなくカビっぽくなってしまう土鍋と違い、扱いがラクでいい。
煮物や炒め物はもちろん、白菜のざく切りやもやしを敷き詰めてスノコ代わりにしてシュウマイを蒸すのに使ったり、冷凍うどんを茹でて薬味をたっぷり添え、鍋のままテーブルにどかんと置いて釜揚げうどん風にしたりも。
ちょっと重いのが難点ですが、いろいろおいしく使えるのでヨシとして便利に使っています。
わたしが愛用しているのはこれ！
わが家で使っているのはこちら。
28cmはかなり大きく、3～4人分といった感じです。
こちらも使ってみたい！
いまもし自分が新しく選ぶとしたら、使ってみたいなと思うもの。
STAUB ソテーパン ブレイザー 24 cm
同じストウブのソテーパンで、鍋の底面にぽこぽこした凹凸のない「ブレイザー」というタイプもあります。
厚みのあるお肉や魚に焼き色や焦げ目を付けるような使い方であれば凹凸があるのもいいですが、炒めたり煮たりというだけであれば凹凸のない「ブレイザー」のほうが使いやすいかもしれません。
UNILLOY キャセロール 浅型 24 cm
信頼の燕三条製、ストウブよりも軽量なホーローで作られた平鍋です。
軽量と言っても2.6kgとそれなりに重さはあるのですが、ストウブに比べたら約半分。
蓄熱・保温性もよいようなので、これは使いやすそうだと思っています。
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